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高岡くずきり 越中 葛秀

タカオカクズキリエッチュウクズヒデ

くずきり製造、販売

手作りは自然の味! 美味しいくずきり。

「高岡くずきり 越中 葛秀」手作りは自然の味! 美味しいくずきり。
越中くずきりの歴史は古く鎌倉時代に道元禅師が永平寺を開山の折、精進料理の具として利用したのに始まります。江戸時代には、加賀藩が徳川幕府への献上品として、密かに造っていたと言い伝えられています。
当店は厳選した最高の原料で添加物は一切使わずに、昔ながらの手造りによる製造を守り続けています(白くずきり)。

日本古来の伝統食品「くずきり」を手作りし、販売しています

くずきりは、加賀藩政時代から精進料理の「山のさしみ」として広く使用されていました。
戦後には数軒の生産者が当地にありましたが、現在では小店のみが残り、今もなお昔ながらの手造りのやり方を固守致しております。

日本古来の伝統食品を今日に伝え継いだことに誇りを持つと同時に、これからも安全で健康な乾物「くずきり」をスローフードの一つとして常用して頂きたいと願っています。
カラフルなくずきりもご用意しています「高岡くずきり 越中 葛秀」
カラフルなくずきりもご用意しています
大通りからすこし入ったところにあります「高岡くずきり 越中 葛秀」
大通りからすこし入ったところにあります

くずきりのゆで方とおすすめの調理例

ゆでると大変ふくらみますので、たっぷりの湯でゆでてください。
ゆで加減(硬さ、柔らかさ)は、蒸らす時間で調節が可能です。
※調理前に、水に浸しておくと、ゆで時間は短縮され、のびと弾力性に富んだ美味しいくずきりになります。


《寒い季節は鍋物に》
くずきりは水につけておくか、硬めにゆでます。
鍋にだし汁、塩を入れ煮たて材料を順次入れ、ポン酢でお召し上がりください。

すき焼きにもおすすめです。


《暑い季節は冷菓に》
だし汁に黒砂糖、砂糖を加え、煮詰まった中に白ぶどう酒、塩少々入れてこし、冷まし、黒蜜を作ります。
柔らかくゆでて冷ましたくずきりに、黒蜜を添えてお召し上がりください。

くずきりは、味にクセが無く、やわらかな舌触りで様々な料理にアレンジして楽しめる食材です!
ギフトにぴったりな詰め合わせや、生くずきりと黒蜜セットなどもございます。
上)ギフト用の詰合せもございます
下)夏には三杯酢でもどうぞ「高岡くずきり 越中 葛秀」
上)ギフト用の詰合せもございます
下)夏には三杯酢でもどうぞ
乾燥中のくずきり
店の奥の工場で手造りで造っています「高岡くずきり 越中 葛秀」
乾燥中のくずきり
店の奥の工場で手造りで造っています

店舗後ろの工場で手作りしています

原材料を水で溶かし、型に入れて加熱・凝固させ、麺状に切って乾燥させることで、くずきりができます。

昔ながらの製造方法を今も守っています。
名称高岡くずきり 越中 葛秀
フリガナタカオカクズキリエッチュウクズヒデ
住所933-0942 高岡市川原町4-12
アクセスあいの風とやま鉄道高岡駅北口より車で5分
金屋本町交差点より徒歩5分
木舟町交差点より徒歩10分
電話番号0766-22-1314
ファックス番号0766-22-2616
営業時間9:00~18:00
定休日日曜、祝日
駐車場有り(4台)
こだわり
ジャンル

まいぷれ編集部 佐藤のおすすめ

まいぷれ編集部 佐藤のおすすめ

葛秀さんのくずきりは、お店の奥にある工場で手作りで製造されています。
寒天ともゼリーとも違う吸いつくようなモチモチした食感があり、すき焼きや鍋物、スイーツとしても楽しめます♪
店頭にいらっしゃらないときは、チャイムを押して少しお待ちくださいね。

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