〈茄子の田楽〉

■作り方■
1) 練り味噌を作る。味噌大さじ3　砂糖大さじ1　みりん大さじ1　だし汁少々
（だし汁は味噌の柔らかさに応じて足してください）気長に、練りながら煮詰めると色艶よく仕上がります。
2) 茄子を半分に切り、火のとおりをよくするため数箇所串でさして穴を開ける。
3) 水にさらしてアクをぬく。
4) フライパンに油を薄く引き、切り口を下にして焼く。
5) 茄子に練り味噌を塗る。
6) 茄子をオーブントースターに入れ、天火で焦げ味をつける。