富山湾は「天然のいけす」と呼ばれるほど豊かな海。氷見や新湊など県内各地から毎日届く新鮮な魚介を、最高の状態でご提供します。
シャリに使うのは小矢部の北蟹谷で大切に育てられた地元産のお米。
そしてお酢は、小矢部のアサヒ醤油さんと共同開発した特製オリジナル酢です。人工甘味料を一切使わず、美味しさと健康を考え、何度も微調整を重ねて完成させました。
醤油と味噌もアサヒ醤油さんに依頼し、当店オリジナルのものを使用しています。
地元の恵みを最大限に活かし、素材の持ち味を引き立てる技で、本物のお寿司の味わいをお楽しみいただけます。